Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Верхний пост

Здесь образовался дамский клуб gem_in_i. Мужчинам тоже добро пожаловать, но предупреждаю: некоторые темы исключительно женские.

Джеминай хочет успеть всё, но поскольку Джеминай — обычный человек женского полу неюных лет с ограниченными ресурсами, в полный рост стоит вопрос, как это всё успеть и не скукожиться по дороге. В этом ЖЖ собраны мысли, идеи, провальные и успешные опыты, и болтовня за жизнь по ходу дела.

Кратко: 46 лет, двое детей (старший взрослый и младшеклассница), замужем, программист, живу на юге штата Висконсин, недалеко от Чикаго.

Посты про здоровье психики
Как выкапываться из депрессивного состояния.
Еще раз про выполз из ямы.
Про бомбу в голове.
Когда "соберись тряпка" работает.

Поиски и знакомства
Список постов

Огранизация
Система цветовой маркировки

"Любой человек должен уметь менять пеленки, планировать вторжения, резать свиней, конструировать здания, управлять кораблями, писать сонеты, вести бухгалтерию, возводить стены, вправлять кости, облегчать смерть, исполнять приказы, отдавать приказы, сотрудничать, действовать самостоятельно, решать уравнения, анализировать новые проблемы, побросать навоз, программировать компьютеры, вкусно готовить, хорошо сражаться, достойно умирать.
Специализация — удел насекомых."

(Роберт Хайнлайн, Достаточно времени для любви)

Вопросы про кухонные гаджеты

Было:
Скороварка/мультиварка Instant Pot — очень рекомендую. Просто очень. Я там даже компоты и ягодные отвары стала делать. Мне кажется, я могла бы прожить с одним Instant Pot, без плиты с духовкой.
Хлебопечка — завела, скорее, из любопытства, но иногда пользуюсь.
Тостер с печкой — печкой пользуемся чуть ли не чаще, чем тостером, горячие бутерброды делаются быстро, и не надо духовку разгонять. Мы любим сыр во всех его проявлениях.
Кухонные комбайны, блендеры — это понятно, но чаще пользусь ручной нарезалкой на кубики.

Приехал:
аэрогриль (air fryer).

Я его пока не распробовала. Картошка получилась нормально, но главное — за сковородкой следить не надо.

Посему два вопроса залу:
1. У кого-нибудь есть любимые рецепты для аэрогриля?
2. Есть ли еще что-нибудь душе- и времяспасительное для кухни, чего я не знаю?

К вопросу о тяжкой женской доле

За время безработности заметила: если готовка еды — главное событие дня, то мысль «ну вот опять» появляется с вероятностью 50%. Если интервью на работу, курсы, крафты или еще что-нибудь заметное, помимо обычной прокрастинации, то кухонный процесс проходит без тени уныния, и неважно, простенькое что-то сделала или полчаса топталась.


Кулинарное предновогоднее

Про ростбиф. Есть три секрета. Первый: засыпать специями заранее, за полсуток. Второй: перед духовкой подержать хотя бы полчаса при комнатной температуре. Третий: вытащить не когда он вусмерть пропечен, а чуть раньше, и дать постоять минут двадцать, он доготавливается сам внутри.

Так вот, четвертый секрет: специи перед обсыпанием смешать с оливковым маслом. У меня есть масло-в-пшикалке, я засыпаю и запшикиваю сверху. Наверно, можно смешать и потом выложить, будет тот же эффект. Я как-то сделала ростбиф, который постоял в смеси пару часов, и специи вполне проникли в мясо. Если полсуток подержать, будет еще лучше, конечно.
________________________________

Как известно, оливье нарезают заранее, а заправляют майонезом перед самым столом. Я картошку заправила уже, остальная смесь добавится прям перед. Но картошка будет пропитываться оставшиеся N часов.
________________________________

Заморозила в формочках для льда шампанское с клубникой. Потом зальем шампанским же, и в другой опции апельсиновым соком. Идея отсюда: https://www.pinterest.com/pin/307792955784070480/

Про мировую кухню

Обычный куриный суп + пармезан + сливки -> итальянское.
Обычная курица + карри -> индийское.
Обычное... что угодно + толченый чеснок + толченый имбирь -> усредненно азиатское.

***

СЯУ... ну или на этой неделе я узнала, что если держать в холодильнике маринованные кольца лука, количество блюд, которые можно сделать быстро и на уровне выше "просто поесть" возрастает в разы. Поскольку лука для салата я намахала немало (у меня кулинарная гигантомания) и сразу двух видов, обыкновенного и фиолетового, теперь постепенно использую для разно-всякого. Гамбургеры (не путать с фастфудом) готовятся двадцать минут: жирный фарш + итальянская смесь специй, готовое (не пережарить!) на булочку, покрыть сыром и на полминуты в микроволновку. Пока оно там микроволнуется, в оставшемся жиру обжарить маринованый лук. Дальше все сложить, плюс майонез айоли и кольца помидор. Без маринованного лука было бы не то.

На шпильках по жизни

Мы, конечно, девочки взрослые и давно выучили, что пусть шпильки считаются триста раз красивыми, но ноги жалко, особенно, если не астеник ни разу. Выучили же, да?

Делала сегодня салат: https://fortheloveofcooking.net/2019/02/spinach-arugula-salad-with-marinated-onion-feta-cranberry-and-candied-pecans.html
На самом деле процесс начался еще позавчера. В полуночном интернетном бдении увидела картинку и полетела на кухню, накрошила лук и смешала маринад. Сегодня обжаривала орехи в масле-сахаре-корице, остудила, ну и дальше смешать это все.

В первой версии выяснилось, что так, как на картинке, красиво, но невкусно. Для полноценно смешанного вкуса и листья, и фету, и орехи нужно покромсать. Причем орехи еще перед жаркой. Я это, конечно, быстро исправила, поломанные орехи удалось обвалять в остатках раствора на сковородке, но фотографировать правильный вкусный салат не надо. На фотографиях эта мешанина выглядит бякисто. Или вид, или вкус — выбирай.

И ведь таких шпилек/салатов вокруг до черта.