Потому что мозги устают от того, что держат за хвост несколько информационных потоков. Выдыхаешься не от того, что бегаешь туда-сюда, а от того, что держишь в голове, куда и когда нужно перебежать, что там делать и при каких условиях. Процессор в голове вынужден не только решать конкретную задачу, а еще и управлять переключением между потоками, и за временем следить, и поддерживать очередь задач.
Если же от списка задач никуда не деться, пусть о нем помнит бумага. Заодно наглядно получается, когда вычеркиваешь сделанное. А за временем следит таймер. В каждом смартфоне есть.
